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Joachim Döhne ist der ist der Virtuose unter den Apfelweinkelteren und lässt die alte Tradition des "Apfelchampagner" im Norden von Hessen wieder aufleben. Hier zeigt sich was Leidenschaft aus einem Apfel zaubern kann. Nur Äpfel die auf den Streuobstwiesen Rund um Breitenbach perfekt gereift sind werden in 3 Durchgängen von Hand geerntet. Und anschließen im aufwendigen Champagnerverfahren zu einem Apfelschaumwein veredelt der zu den besten in Deutschland zählt. Und nicht wenige, welche die Gelegenheit hatten sich diesen wunderbaren prickelnden Genuss auf der Zunge zergehen zu lassen werden sich dieser Meinung anschließen. Und so urteilt auch Stuart Pigott "„Überraschender revolutionärer Schaumwein aus der Gegend um Kassel, mit feinen Fruchtaromen und erstaunlichem Körper und Schliff für Apfelweine."