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Zwischen Rhein und Main gelegene Streuobstwiesen. Von der Sonne verwöhnte Äpfel, die von Hand geerntet werden. Bei der HS Apfelmanufaktur dreht sich alles um das Lieblingsobst der Hessen. Die beste Ausgangslage um am Ende einen wundervollen Wein genießen zu können. Ob als Schoppen oder Dessertwein am besten man probiert selber und findet seinen Favoriten. Ohne Zusätze und mit natürlichen Hefen vergoren schmeckt man 100% Apfel im Glas.

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Auf dem Obsthof am Steinberg trifft man auf gelebte Leidenschaft. Hier ist eines der Epizentren der neuen Apfelweinphilosophie. Andreas Schneider zählt zu einen der umtriebigsten Apfelwein Kelterern und ist einer der Urväter der Qualitätsoffensive, welche das Apfelwein Angebot bereichert hat und den günstigen sommerlichen Durstlöscher um einige edle Tropfen erweitert hat. Neben dem Hausschoppen hat man die Qual der Wahl aus einem großen Sortiment unterschiedlicher Apfelsorten, welche Sortenrein gekeltert und ausgebaut worden ist. Ob prickelnd als Schaumwein oder als Boskop alte Bäume, im Glas schmeckt man die langjährige Erfahrung. Das alle Weine zudem biozertifiziert sind steht hier natürlich außer Frage.

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Michael Rühl, Johannes und Konstantin Kalveram sind sicherlich die erfolgreichsten Neueinsteiger in der Apfelweinszene. Seit 2010 bieten Sie ihren eigenen Apfelwein an. Und der kann sich mehr als sehen lassen. Bereits mehrfach ausgezeichnet besticht der WeinAusÄpfeln durch ein intensiv fruchtiges Aroma. Neben den trocken ausgebauten 5 Kelteräpfel Apfelwein bestechen auch die restsüßen Weine durch ihre Balance zwischen angenehme intensiver Frucht und frische Säure. Jeder einzelne Schoppen ein echter Knaller.

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Auch in der Wetterau weiß man wie man ein gutes Stöffche keltert. Die kleine Apfelweinmanufaktur befindet sich in Bad Nauheim - Nieder-Mörle und wer will kann seinen Schoppen gleich vor Ort im schönen Innenhof oder im Q-Stall verkosten. Dabei kommt der überwiegende Teil von regionalen Streuobstwiesen. Ob Apfelwein, Schaumwein oder Brand hier hat man die Qual der Wahl und so findet jeder bestimmt seinen persönlichen Favoriten. Und wenn es mal kein Apfel sein soll findet man Saft, Wein oder Brand auch aus anderen heimischen Obstsorten.

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Hier kribbelt es im Glas. Wer es spritzig mag ist bei Wolfgang Lazar und Jürgen Pfeiffer genau richtig, die sich komplett auf die Herstellung von Perlwein spezialisiert haben. Hier wird nichts dem Zufall überlassen und so kommen fast alle Früchte, die zu Herstellung dieses feinsinnigen Getränks verwendet werden von den eigenen Streuobstwiesen. Biologische wirtschaftsweise und viel Handarbeit sorgen für die nötige Qualität im Glas und die kann sich mehr als sehen lassen. Ob als sortenreiner Boskoop oder Cuvee der Gaumen wird voller Freude den nächsten Schluck erwarten. Und zur Abwechslung kann man sich auch an Kirsch-, Johannisbeere- oder Birnen-Secco probieren.

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Jörg Stier gehört sicherlich zu den Pionieren der heutigen Apfelweinszene. Aus seinem Keller stammt Hessens erster Apfelschaumwein mit der er die alte Tradition der Flaschengärung wieder aufleben ließ. Nur wenige haben sich mit so einer unglaublichen Leidenschaft der Kultivierung des Apfelweins verschrieben ob in Büchern, Vorträgen oder Seminaren versucht Jörg Stier die Menschen von den Vorzügen des Apfelweins zu überzeugen. Experimentierfreudig und aufgeschlossen zeigt sich der Kelterer mit Cider, Sidra, Apfelwein oder Apfelschaumein. Mit über 40 Sorten findet man hier sicherlich das Vielfältigste Sortiment in Hessen. Nur wenn man Apfelwein lebt lässt sich ein solches Sortiment in dieser Qualität in einer Manufaktur aufrechterhalten. Und wer sagt Apfelwein ist nichts für mich sollte einfach mal probieren.

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"Ein absolut authentisches Konzept – selbst Ihre Mitarbeiterinnen sehen aus wie süße Äpfel" oder "Soviel Kreativität und positive, menschliche Ausstrahlung habe ich in
Deutschland noch nicht erlebt" solche Aussagen findet man im Internet über Jürgen H. Krenzer und seinem Team. Gilt Jörg Stier als Pionier des Apfelschaumweins in Hessen so steht Jürgen Krenzer als Vater für den Apfelsherry bzw. Apfeldessertweins wie er offiziell heißen muss. Die jetzt schon 30 jährigen Geschichte des Apfeldessertweins hat ihn die Gelegenheit gegeben zu einen unglaublich filigranen und harmonischen Dessertwein zu reifen der mit dem ersten Schluck überzeugt. Die Kreativität und Experimentierfreue von Jürgen Krenzer zeigt sich auch im Rhöner Apfelbier, dem jünsten Sproß aus der Schaukeltrei, und zeigt sich als guter Alternative zum Radler.

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Gegründet wurde Matsch und Brei aus vier MitstreiterInnen einer Frankfurter Wohngemeinschaft Aufgrund ihrer basisdemokratischen und ökologischen Prinzipien kann man Matsch und Brei auch als eine Art Apfelweinkommune unter den Keltereien sehen. Das schlanke Sortiment umfasst Cidre, Apfelwein, Apfelsaft und Apfelweinbrand. Naturbelassen ohne Zusatz von Zucker wird hier gekeltert. Seinen besonderen Geschmack bezieht der Apfelwein aus den traditionellen Ausbau in Eichenfässern. Und so landet am Ende ein sauberes, naturbelassenes Stöffchen im Glas das mit der Auszeichnung pomme d'or seine Anerkennung findet. Ein ehrlicher Apfelwein für den täglichen Trinkgenuss.

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Joachim Döhne ist der ist der Virtuose unter den Apfelweinkelteren und lässt die alte Tradition des "Apfelchampagner" im Norden von Hessen wieder aufleben. Hier zeigt sich was Leidenschaft aus einem Apfel zaubern kann. Nur Äpfel die auf den Streuobstwiesen Rund um Breitenbach perfekt gereift sind werden in 3 Durchgängen von Hand geerntet. Und anschließen im aufwendigen Champagnerverfahren zu einem Apfelschaumwein veredelt der zu den besten in Deutschland zählt. Und nicht wenige, welche die Gelegenheit hatten sich diesen wunderbaren prickelnden Genuss auf der Zunge zergehen zu lassen werden sich dieser Meinung anschließen. Und so urteilt auch Stuart Pigott "„Überraschender revolutionärer Schaumwein aus der Gegend um Kassel, mit feinen Fruchtaromen und erstaunlichem Körper und Schliff für Apfelweine."

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Auch im Taunus weiß man wie man Streuobstwiesen auf filigraner Art veredelt. Apfelundwein verwendet für das Keltern ausschließlich Äpfel von Streuobstwiesen des Nassauer Land rund um Frankfurt, Taunus und Lahn. Viel Handarbeit ist notwendig damit nur gesunde und reife Äpfel den Weg in die Presse zu finden um am Ende beste Qualität abzufüllen. Abgefüllt werden die Äpfel Sortenrein so hat jedes Tröpfchen sein ganz eigenes Geschmackserlebnis. Probieren lohnt sich.

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Obstanbau hat in Kronberg eine lange Tradition. Preisverfall und der hohe Arbeitseinsatz führen allerdings dazu, dass diese Traditionen langsam auszusterben droht. Gegen diesen Niedergang stemmt sich der Obsthof Krieger mit Engagement, Idealismus und Kreativität. Dabei hat man sich nicht weniger auf die Fahnen geschrieben als den Erhalt der Streuobstwiesen mit ihren alten Apfelsorten rund um Kronberg. 600 alte Hochstämme nennt Dieter Krieger sein eigen aus denen er einen herrlichen Apfelwein keltert. Der Entschluss seinen eigenen Apfelwein zu keltern liegt noch nicht allzu lange zurück, doch das Streben nach Qualität trägt bereits die ersten Früchte. 2015 wurde unter anderem der „Matabo Blauer Mataapfel mit Bohnapfel“ mit einem "Pommes d'Or" ausgezeichnet. Die Krönung für einen Apfelweinkelterer. Bohnapfel mit einem Hauch Quitte, Alte Gelbe Goldparmäne auf Quarzit oder Boskoop Eiswein zeugen für die Kreativität und Qualität der Apfelweine von Dieter Krieger. Vom Geschmack der Apfelweinkreationen kann man direkt vor Ort in der Schank-Stube überzeugen.

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Immenhof Apfelwein-Manufaktur

Seit 2004 gibt es nun die Kelterei im Immenhof. Die Namensgebung für das Anwesen entsprang einer feucht fröhlichen Studentenpartie lange bevor die Kelterei Ihre Tore öffnete und ist eine Reminiszenz an die gleichnamigen Filme aus den 70 Jahren. Die Äpfel für den Apfelwein und den zahlreichen Schaumweinen kommen von Obstbaum-Grundstücken  und naturbelassenen Streuobstwiesen rund um Neunhain. Wenn das Obst Anfang Herbst geerntet wird trägt es den ganzen Geschmack des Sommers in sich. In der kleinen Manufaktur werden die Weine handwerklich gekeltert und die Schauweine nach Champagnermethode noch von Hand gerüttelt. So entstehen kleine Schätze, die ihre Anerkennung bereits bei der einen oder anderen Preisverleihung gefunden haben. Genießen kann man die Apfelwein & Apfelschaumweine direkt vor Ort in der Straußenwirtschaft. Wer möchte kann dazu kleine hessische Leckereien genießen.

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Hessische Tradition trifft die Welt. So könnte man die Idee der Apfelweinhelden beschreiben. Hinter dieser Idee steckt die Familie Schäfer in Sprendlingen, Familienbetrieb in der 3. Generation. Liegt der Schwerpunkt der meisten Kelterer auf der Erzeugung hochwertiger Apfelweine oder Schaumweine findet man hier auch britischen Cider, französischen Cidre und die hessische Variation vom Südtiroler Hugo. Insgesamt zeigt man sich bei den Schäfers experimentierfreudig ob Gold Rush mit Blutorange oder Berry White mit Rheingauriesling probiert man hier immer wieder neue Geschmackskombinationen aus. Äpfel, Quitten und Birnen stammen von den Streuobstwiesen aus der näheren Umgebung.