Willkommen

Mitarbeiter auf dem Berghof am Rande des Spessarts im unterfränkischen Schöllgrippen. Ca. 200 Bunte Deutsche Edelziegen umfassen die Herde auf dem Hof. Aufgrund der räumlichen Gegebenheiten bevorzugt der Berghof die Stallhaltung mit ständig zugängigen Auslauf und Kletterfelsen. Zudem steht den Ziegen eine "Joggingsweide" für die tägliche Sporteinheit zur Verfügung. Seit 2005 bewirtschaften die Familien Schudt und Schmelz den Hof nach den Richtlinien des Naturland Verbandes. Die qualitativ hochwertige Milch wird seit 2002 in der hofeigenen Käserei nach traditioneller, handwerklicher Rezeptur verarbeitet. Die Milch wird dabei schonend nicht über 63°C erwärmt. Die Kunst bei der Herstellung liegt darin den richtigen Moment zu erkennen wann der Käsebruch fertig ausgekäst ist. Je nach Sorte wandert der in Form gebrachte Käse im Anschluss frisch an die Verkaufstheke oder zur Ausreifung in den Reifekeller. Hier erfährt er seine Veredelung mit Schimmelkulturen, Wein oder Pfeffer und reift zu wahren Leckerbissen. Mehr als 18 Sorten Käse umfasst das Sortiment des Berghofs. Ob Frischkäse, Camembert, Gouda oder andere Schnittkäse hier findet jeder seinen Favoriten.