Willkommen

Wildes aus der Stadt? Nicht das Rotlichtviertel ist gemeint auch nicht Altsachsenhausen oder die Frankfurter Eintracht sondern das Wild aus dem eigenen Stadtwald. Mit einem solchen Angebot können nur wenige Städte aufwarten. Mehr artgerechte Haltung, Bioqualität und Regionalität ist kaum möglich. Seit 1372 befinden sich die Waldungen im Süden im Besitz der Stadt Frankfurt. Wildschweine, Rehe und Damwild tummeln sich auf der ca. 6.000 ha großen Waldfläche. Da natürliche Jäger schon seit langen nicht mehr ihre Spuren im Wald hinterlassen muss der Mensch regulierend eingreifen. Das frisch erlegte Wild wird auf kurzen Weg zur Wildkammer transportiert. Nach kurzer Reifezeit wird das Fleisch fachgerecht zerlegt und teilweise zu Wurst und Schinken weiterverarbeitet. Leckeres von wildlebenden Tiere aus Frankfurt daran hätte man bestimmt nicht als erstes gedacht wenn man von Frankfurter Spezialitäten spricht.