Willkommen

Sterne faszinieren uns, stehen sie für die Unendlichkeit des Weltalls für Träume und Geheimnisse. Die Sterne in der Gastronomie können im Gegensatz dazu schnell eine Bürde werden. Sie können die eigene Freiheit einengen, sind sie doch an bestimmte Normen und Erwartungen geknüpft. Diese lassen sich nicht immer mit den eigenen Ideen vereinbaren.  Vielleicht wollte Franz Keller einfach nur ein Stück seiner Freiheit zurück bekommen seiner eigenen Überzeugung nachgehen ohne dabei unentwegt an Kritikern und bestimmten Erwartungen zu denken als er 1992 seine Sterne an den Michelin zurückgab. Der Qualität in der Küche hat es kein Abbruch getan. Hochwertige Zutaten aus der Region werden ohne großes Schnickschnack zu Leckerbissen verarbeitet die sich auf das Wesentlich, Genuss und Geschmack konzentrieren. Das Fleisch kommt vom eigenen Hof auf dem sich Bunte Bentheimer und Charolais Rinder fröhlich auf der Weide vergnügen. Dazu einen leckeren Wein aus dem Rheingau.

Franz Keller verfolgt dabei das Konzept eines französischen Bistro-Restaurants mit einem Tagesmenü das Wahlweise als Kleines oder großes Adleressen serviert wird. Wenn man sich bei der Wahl seines Essens nicht entscheiden kann, dann sollte man zum großen Adleressen greifen. Es bietet die Möglichkeit bei den Vorspeisen von allen Leckereien zu probieren. Fleischfreunde sollten sich die Geschmack von Charolais oder Buntes Bentheimer nicht entgehen lassen. Das alles wird serviert in einem warmen, behaglichen Ambiente. Man sitzt an runden Eichenholztischen, im Hintergrund ein offener Kamin hier kann man den Alltagsstress vergessen.