Basdorfer Hutewald

Willkommen

Ein zufriedenes Grunzen und Schmatzen klingt aus dem Unterholz des Basdorfer Hutewald. Anscheinend fühlt sich jemand Sauwohl oder besser gesagt die Sau fühlt sich wohl. Zu verdanken haben die Tiere dieses kleine Schweineparadies dem Basdorfer Hutewald Projekt. Das Projekt lässt eine alte Tradition wieder aufleben das Halten von Hausschweinen in der Gemeindewaldung.  Dort genießen sie ihr Leben, suhlen im Schlamm, wühlen im Matsch nach kleinen Delikatessen und leben fröhlich in den Tag hinein. Erst im November ist es vorbei mit den schönen Leben und die gefährliche Zeit beginnt, die 20 Schweine nicht überleben werden Alte Schweinerassen wie das Bunte Bentheimer, Düppeler Weideschwein und Schwäbisch-Hällische Landschwein finden sich im Waldgebiet. Alle Rassen zeichnen sich durch ihre Widerstandsfähigkeit und Stressresistenz aus und eignen sich vorzüglich für diese spezielle Schweinhaltung. Feinschmecker schätzen das besonders kernig, würzig, nussig und saftige Fleisch dieser Schweine, heißt es doch nicht umsonst "Die besten Schinken wachsen unter Eichen". Eine rare Delikatesse die man sich nicht entgehen lassen sollte und direkt über den Verein beziehen kann.

Steckbrief

Sortiment: Rote Wurst, Blutwurst, Leberwurst, Schwartenmagen, Schinkenspeck und Nussschinken

Stiel: kernig, würzig, nussig und saftige

Besonderheiten: Freilandhaltung im Hutewald

Leckerbissen: Schinkenspeck

Hier findet man:
  Vegetarisch -
  Vegan -
  Glutenfrei +++
  Laktosefrei +++
  Regionalität +++
  Bio +++

Empfehlung/Presse: Die Zeit

Prämierung: -

Kooperationen: Hessen-Forst, Weideprojekte Hessen

Produktion: 20 Schweine pro Jahr

Preisspanne (100gr) k.A.

Bezug: Direktverkauf

 

Kontakt

 

Basdorfer Hutewald e.V.

Brunnenstr. 10
34516 Vöhl-Basdorf

Tel: +49 (0) 56 35 -  596
Fax: +49 (0) 56 35 - 9283
Email: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! Internet: http://www.hutewald-basdorf.de/

 

 

 

Öffnungszeiten

Schriftliche Vorbestellung unter Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!   

 

 

Waldladen

Willkommen

Wildes aus der Stadt? Nicht das Rotlichtviertel ist gemeint auch nicht Altsachsenhausen oder die Frankfurter Eintracht sondern das Wild aus dem eigenen Stadtwald. Mit einem solchen Angebot können nur wenige Städte aufwarten. Mehr artgerechte Haltung, Bioqualität und Regionalität ist kaum möglich. Seit 1372 befinden sich die Waldungen im Süden im Besitz der Stadt Frankfurt. Wildschweine, Rehe und Damwild tummeln sich auf der ca. 6.000 ha großen Waldfläche. Da natürliche Jäger schon seit langen nicht mehr ihre Spuren im Wald hinterlassen muss der Mensch regulierend eingreifen. Das frisch erlegte Wild wird auf kurzen Weg zur Wildkammer transportiert. Nach kurzer Reifezeit wird das Fleisch fachgerecht zerlegt und teilweise zu Wurst und Schinken weiterverarbeitet. Leckeres von wildlebenden Tiere aus Frankfurt daran hätte man bestimmt nicht als erstes gedacht wenn man von Frankfurter Spezialitäten spricht.

Steckbrief

Sortiment: Wildfleisch: Wildfleisch, Wildbratwürste, Wildwurst in der Dose, Wildschweinschinken, Damwildschinken 

Stiel: Wild

Besonderheiten: Wild aus dem eigenen Stadtwald

Leckerbissen: Wildschweinschinken

Hier findet man:
  Vegetarisch -
  Vegan -
  Glutenfrei +++
  Laktosefrei +++
  Regionalität +++
  Bio +++

Empfehlung/Presse: k.A.

Prämierung: -

Kooperationen: k.A.

Produktion: k.A.

Preisspanne (1 kg) 6,00 - 36,00 Euro.

Bezug: StadtWaldHaus an der Oberschweinstiege

 

Kontakt

 

StadtWaldHaus

 

Grünflächenamt Abteilung StadtForst
Ansprechpartner: Herr Rainer Berg
Adam-Riese-Straße 25
60327 Frankfurt

Tel: +49 (0) 69 - 686 132
Fax: +49 (0) 69 - 2123 4550 
Email: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! Internet: http://www.stadtwaldhaus-frankfurt.de/index.php/waldladen

 

 

 

Öffnungszeiten

Di + Do: 15:00 - 18:00 Uhr

 

 

Landfleischerei Koch

Willkommen

Menschen kommen in den Himmel Tiere in den Wursthimmel, zumindest in der Landfleischerei Koch in Calden. Hier dreht sich alles um die Wurst. Auf über 600 m2 erstreckt sich der Himmel voller Würste den der Gast bei einem Rundgang auch gerne bestaunen kann. Hier findet man die bekannte Wilhelmsthaler Ahle Worscht, deren Liebhaber sich in ganz Europa finden lassen. Tradition wird groß geschrieben bei den Kochs und so reifen wie vor 100 Jahren alle Leckereien in Lehmkammern. Bis zu einem Jahr reifen die Würste und bedürfen einer täglichen Pflege um die Qualität zu garantieren. In den Wursthimmel kommen nur Schweine, die ein glückliches Leben hatten. Auf artgerechte Haltung und natürliche Fütterung wir geachtet. Deshalb kommen für Thomas Koch nur Schweine in Fragen deren Bauern er persönlich kennt, sie sind alle aus der Region und gute Nachbarn. Die Schlachtung ist reine Handarbeit und erfolgt noch immer in der Metzgerei. Bei so viel Einsatz wundert es nicht, dass die FAZ schwärmt "Scheibe für Scheibe erinnert diese Wilhelmsthaler an Ibérico-Schinken, ohne ihn im entferntesten zu imitieren". Neben der berühmten Wilhelmsthaler Ahle Worscht gibt es aber auch noch andere Leckereien wie Wilhelmsthaler Feldkieker, Runde oder Stracke, aber auch herzhaften Land- oder Nussschinken.

Steckbrief

Sortiment: Wilhelmsthaler Feldkieker, Runde oder Stracke, Reinhardswälder Dürre Runde, Gekochtes Mett, Reinhardswälder Landleberwurst, Schlemmergulasch, Rinderrouladen, Landschinken, Nussschinken etc

Stiel: Traditionelles Handwerk auf Spitzenniveau

Besonderheiten: Wilhelmsthaler Wursthimmel, Reifung in Lehmkammern

Leckerbissen: Wilhelmsthaler Stracke

Hier findet man:
  Vegetarisch -
  Vegan -
  Glutenfrei +++
  Laktosefrei +++
  Regionalität +++
  Bio +

Empfehlung/Presse: FAZ, Hessischer Rundfunk

Prämierung: k.A.

Kooperationen: k.A.

Produktion: k.A.

Preisspanne (100gr): 0,75 € - 3,35 €

Bezug: Ladengeschäft in Calden; Online, Galaria Kaufhof, EDEKA und diverse Metzger in Kassel

 

Kontakt

 

Landfleischerei Henry Koch

Mittelstraße 6
34379 Calden

Tel: +49 (0) 56 74 - 61 06
Fax: +49 (0) 60 24 - 77 41


Email: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! Internet: http://www.landfleischerei-koch.de

 

 

 

Öffnungszeiten

Mo - Do      06:00 - 13:00 Uhr und 15:00 - 18:00 Uhr
Fr               06:00 - 18:00 Uhr
Sa              06:00 - 13:00 Uhr

 

 

 

 

 

 

Rhoenschaf-laden

Willkommen

Beim Rhönschaf handelt es sich um die älteste Nutztierrasse in Deutschland. 1991 erlangte es den traurigen Titel der "Gefährdeten Nutztierrasse des Jahres“. Dank intensiven Förderprogramms hat sich der Bestand wieder erholt und das Rhönschaf zählt zu den Sympathieträgern der Region. 1985 wurde Josef Kolb zum Betriebsleiter für das Projekt "Rhönschafe" vom BUND bestimmt und hat damit einen großen Anteil an dem Aufschwung der alten Rasse. Doch nicht nur die Erhaltung von aussterbenden Schafsrassen haben sich die Kolbs verschrieben auch die Erhaltung der Kulturlandschaft haben sie sich auf die Fahne geschrieben. Von Mai bis Dezember befinden sich die ca. 400 Schafe auf der Weide und helfen in dieser Zeit bei der Landschaftspflege. Nur in der Zeit von Januar bis Mai müssen sich die Schafe anstatt mit frischen Gras mit Heu und Grassilage begnügen. Das Fleisch von den Rhönschafen ist bei Gourmets äußerst beliebt gilt es doch als besonders zart, mild und würzig. Neben den Schafen lebt auf dem Hof noch eine Gänseherde. Für das Wohlbefinden der Tiere sorgt die ganzjährige Freilandhaltung und der Weidegang mit eigenen Teich.

Steckbrief

Sortiment: Frischfleisch vom Lamm & Gans, Salami, Blutwurst, Leberwurst und Presssack vom Rhönlamm, Lammknacker, -bratwurst, -leberkäs und Jagdwurst

Stiel: Zart, mild und würzig

Besonderheiten: Biobetrieb mit Weidehaltung

Leckerbissen: Lammsalami

Hier findet man:
  Vegetarisch -
  Vegan -
  Glutenfrei +++
  Laktosefrei -
  Regionalität +++
  Bio +++

Empfehlung/Presse: k.A.

Prämierung: k.A.

Kooperationen: BUND, Slow Food

Produktion: k.A.

Preisspanne (190gr) 3,20 € - 3,80 €

Bezug: Hofladen

 

Kontakt

 

Rhönschafladen GbR

Josef und Zita Kolb
Friedhofsweg 4
97656 Oberelsbach-Ginolfs

Tel: +49 (0) 9774 - 8186
Fax: +49 (0) 9774 - 260

Email: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! Internet: http://www.rhoenschaf-laden.de

 

 

Öffnungszeiten

Landlädchen:

Mo - Mi & Fr      07:30 - 10:00 Uhr
Sa                     07:30 - 11:00 Uhr